~*~媽媽廚房第五回~*~

很久沒見的E.D.媽媽廚房返來啦~呵呵~

自上次一班姊妹來我家吃晚飯後,

很多姊妹都讚其中的一道菜[蒜香豬排]好味

今天一於在此和大家分享怎樣煮這道菜.

首先,在買材料方面,要有新鮮的豬排.

而豬排的種類都有好幾種,

要吃不硬身的豬排就要向賣豬肉的說明要[枚頭豬排].

通常 $20 便有 3-4塊大大塊的枚頭豬排.



豬排買回來後,要洗乾淨.

然後用刀背把豬排啄平.

啄好的豬排便會變得較為大塊,

這個時候便可以把豬排一開二或三塊.

跟著,是醃豬排了.

一定要跟著步驟下調味料:

生抽 —> 老抽 —>糖 —>雞蛋一隻.(雞蛋好重要, 可令豬排變得更鬆更滑.)

記著:千萬不要下鹽醃豬排,因為會令肉質變得又乾又硬.

把醃好的豬排放入雪櫃內,

至少醃一天,”醃過夜”的豬排更入味.

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在臨煎豬排前,

先燒滾油鍋, 將豬排拍上栗粉.

先用大火煎一煎豬排的兩面,藉以把肉汁封住在豬排裡.

然後用細火慢慢煎熟豬排, 把豬排煎得金黃色便可上碟備用.

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把豬排上碟後,

再下油把切碎好的蒜蓉爆香,

爆到蒜蓉變成金黃色後, 便把豬排回鍋,

開大火快手與蒜蓉炒勻.

最後,撒下椒鹽,

炒多兩炒便可上碟.

一味香噴噴,又鬆滑又好味的香蒜豬排完成~

想挑戰自己的,不妨自己煮來看看.