情人節甜品 ~*朱古力 心太軟*~ 食譜

情人節總離不開朱古力,

今個情人節就弄個朱古力心太軟 應節啦~

材料: 2人份量

80g 黑朱古力 (我選用的 是 70% 可可含量的 朱古力)

80g 無鹽牛油

40g 砂糖

2 隻全蛋

2 隻蛋黃

20g 低筋麵粉

菜油, 高筋麵粉 適量(掃模用)

糖粉 (裝飾用)

步驟 :

(1) 朱古力和牛油隔水座溶, 取出待涼.

(2) 全蛋, 蛋黄和砂糖用打蛋器打至企身.

(3) 將朱古力漿倒入拌勻.

(4) 加入已過篩的麵粉拌勻 .

(5) 模具掃上橄欖油, 灑上高筋麵粉防黏底 .

(6) 倒入朱古力糊, 放冰箱內雪2小時. (我多是前一晚整好放入雪櫃, 第2天取出來焗.)

(7) 放入已預熱200度的焗爐內焗約15分鐘, 用手按下有彈性即可 .(每個模具大小, 焗爐的火力不同, 焗的時間要自己因應, 一般來說是 10-15 mins)

(8) 倒扣上碟, 灑上糖粉裝飾即可 .

註意 :

*~甜度可隨意調校, 因為每種朱古力的甜度都不同, 所以要自行調味. 我 這個份量是少甜 ,因為我喜歡吃濃味的朱古力.

*~ 朱古力糊可預先弄好, 放進雪櫃 下格, 想吃時便可拿出來焗, 當然不可放太久啦!! 一般來說 可放 5-7日.

*~ 每個焗爐的火力都不同, 而且這個份量我會做2個心太軟, 所以如果你的模具大小有差別, 焗的時間便有所不同, 所以要判斷是否焗好: 看看布甸面有否轉成蛋糕的質感, 用手輕按有彈性便可; 注意若焗得太久的話, 朱古力會燶, 而且也不會軟心了.

自家製脆皮燒肉~附食譜~

估不到脆皮燒肉也可自家製的~

這全有賴 BK 親子王國的 大力兄 分享食譜.

食譜看似簡單, 但當中有很多技巧, 要留意很多細節才能成功~

我都係要整第 3 次才成功呢~

材料 :

1) 豬腩肉

(冰鮮或新鮮也可以，以中間有一層層肥瘦，以瘦肉多為好. 我這裡的是新鮮豬肉, 約一 斤. 有一點很重要的是, 買豬肉時, 千萬不要讓豬肉佬幫你用火燒豬皮去毛, 否則焗出來的燒肉皮會不脆!!只要 用刀挖便行. 挖不乾淨, 自行回家用箝拔豬毛~)

2)洋蔥/蘋果一個

3)五香粉 適量

4) 幼鹽 適量

5)粗鹽 適量

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步驟 :

1) 把豬腩肉洗淨，在腩肉位置搽上五香粉 及幼鹽 , 要"適量" 落幼鹽, 唔好太重手，否則會好咸.

2) 豬皮部份什麼也不用搽，保持清潔. 把豬腩肉放在碟上, 不用蓋/保鮮紙蓋著, 就咁放入雪櫃下格,以 早一日為合 ,以便雪櫃可吸乾豬皮水份！

3) 雪過夜後, 把 豬腩肉拿出, 用冰插把腩肉皮插花，不要太深，插入去少少便可 (1 -2 MM)，太深插到出晒油，皮就唔脆，但一定要多同密 ！

我買的 冰插是在 $12店買的.

4) 在焗爐盤底放錫紙，把洋葱或蘋果 切(1 CM 厚) 放在底，以免底部燒燶！

5) 然後在豬皮面加上一層粗鹽, 厚度要完全遮蓋豬皮, 看不到豬皮為止.

焗爐要事先預熱 10 分鐘.

6) 我 家的 焗爐最高溫度是 230度, 把豬腩肉放進, 上下火焗 40分鐘. 如豬腩肉有骨便焗多 10分鐘左右.

7) 約 40分鐘後取出, 把面層的粗鹽剷走.

8) 再把 豬腩肉放回焗爐, 繼續以 230度焗 15分鐘左右.

這段時間其間, 豬皮會受熱不斷起泡.

其實, 見到豬皮 開始焦黑已可出爐.

7) 出爐的燒肉要待 涼, 待微暖時便可切件.

大家可試試看,

有問題可留言問我~

香脆可口的 *杏仁一口酥*食譜~

除了 蝴蝶酥, 杏仁酥也是我愛吃之一.

還以為杏仁酥很難自製, 原來比蝴蝶酥還簡單~




我比較懶, 沒自己搓酥皮, 只買現成的 急凍酥皮.

如果你要求高, 可自己買麵粉搓~

材料:

1) 急凍酥皮 1塊
(我是在 二德惠烘焙中心買的, 一盒 6 大塊, 價錢 $7x )

2) 杏仁片 適量

3) 煉奶 適量

4) 砂糖 適量




步驟 :

1) 先 以 200度預熱焗爐.

2) 將急凍酥皮事先解凍, 分割成長條型.



3) 用剪刀在 酥皮面剪開 小口.

4) 在 酥皮面上 掃上 煉奶.

5) 放上適量的杏仁上面, 最後灑上小量的 砂糖.

(最好選擇粗粒砂糖,那麼出爐後還可看到一顆顆的砂糖.

沒有也可用普通砂糖, 只是 出爐後會溶化在 酥皮面.)

6) 入爐 以200度 焗 12 mins, 想 色澤更金黃, ,更脆口, 更再焗多 2 mins.

出爐啦~

是否很容易呢 ??

大家也來試看看.

外脆內軟的 *芝士麻糬(薯)波波*食譜~(另附朱古力麻糬(薯)波波材料份量)

話說我家 2 隻馬騮勁愛 吃 麻糬波波,

每次經過 A-1 或 山崎麵包店必買一大堆回家吃~

不過, 有感小小的一個麻糬波波除開要 $3-$4一個,

不便宜呢~~~

農曆年前問朋友借了 焗爐回家一用,

自製麻糬波波當然是必要任務啦~

其實製法又真的 蠻簡單, 又不用出動電動打蛋器,

只需買好材料便可開工~



材料 :

1) 糯米粉 110g

2)木薯粉(即泰國生粉, 超級市場有售) 15g

3)芝士粉(我用超級市場也能買到的卡夫芝士粉) 30g

4)芝士碎(我用的是巴馬臣Shredded Parmesan芝士碎) 35g

5) 幼鹽 1/4茶匙

6)無鹽牛油溶液 30g

7) 蛋 1 隻

8) 牛奶 70ml

步驟 :

1) 將 糯米粉(過篩) + 木薯粉(過篩) +芝士粉 + 芝士碎 + 幼鹽 拌勻.

2)把蛋 + 牛油溶液拌勻，慢慢加入粉埋中．　

３）最後再續少續少加入牛奶拌勻，直至沒有粉粒為止．

４）預熱焗爐２００度將８分鐘．

５）把粉糰分成多份，搓成湯圓狀．

６）放入焗爐，２００度焗１８分鐘，便成～

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我還弄了朱古力麻糬波波，

不過忘記了拍照，

唯有借朋友的相片一用～

朱古力麻糬波波份量如下　：

１）糯米粉　　１００ｇ

２）木薯粉　　　１５ｇ

３）無糖可可粉　１０ｇ

４）朱古力粒　　適量

５）無鹽牛油溶液　３０ｇ

６）砂糖　　　　　３０ｇ

７）牛奶　　　　　７０ｍｌ

糬

做法大致與芝士麻薯波波一樣，

只是砂糖需事先與牛奶一同座於熱水上溶解，待涼．

朱古力粒於搓粉糰時才加入粉糰內～

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若有任何問題可留言問我～

希望大家成功～

雪芳小蛋糕食譜~

今次嘗試焗蛋糕,

找到一個簡易版的 雪芳小蛋糕 食譜和大家分享~

蛋黃 3個
蛋白 4個
低筋麵粉 70克 　
泡打粉 1/4茶匙 　
菜油(不可以用粟米油) 1/4杯 　

水 1/4杯
砂糖 30克 + 50克

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製法:

1. 蛋白及糖50克打至企身備用 。

2. 蛋黃及幼糖30克打至淡黃色。

3. 慢慢加入菜油油打勻，再逐少加入水。

4. 篩入粉類(低筋麵粉、泡打粉) 。

5. 逐少加入已打的蛋白 。

6. 把粉漿分在已塗油的焗杯內，放在已預熱180度的焗爐內焗30分鐘便成 。

出爐啦~

我 一共 整了 24杯 雪芳小蛋糕~

是否很容易?

你也來試試~