今天,經過生果店,看到有柑桔售賣,我二話不說,就買了二斤.
另外,還買了三斤粗鹽.
也要準備一個頗大的玻璃樽.
做法 :
1) 先將鹹柑桔和玻璃樽洗淨弄乾,把爛的柑桔檢走,否則會影響其他柑桔發霉.
2) 先放一層粗鹽在樽底,然後放上適量的柑桔.如是者一層粗鹽一層柑桔的擺放.
最後面層一定要放一層較多的粗鹽,以防空氣進入令柑桔發霉.
3) 用保鮮紙包著樽口,最後把樽蓋蓋實, 不可漏氣.
4) 在樽上貼上製造日期, 方便日後使用.
一般醃製 2-3年後才可飲用,當然,放的年期愈長,柑桔的效果愈好.
從前的婦女,通常都會自行醃製很多樽鹹柑桔.
甚至,把一樽樽的陳年鹹柑桔用來當作女兒的嫁妝.
因為,一樽一樽的陳年鹹柑桔,滿載了母親對女兒的愛意+心思,
在當時,是一份好得體的嫁妝,簡直是一份無價的禮物啊~
也是因為這個緣故,令好很想很想自己醃製一樽鹹柑桔,:redface2:
留待將來家言妹妹出嫁時,可以送給她作嫁妝.
